おもしろもん　番台

関西地区では、節分に『恵方』を向いて
太巻きをまるかぶりして福招きするそうな。

この習慣も随分ポピュラーになった。
スーパーに行ったら広告に大きく『恵方巻』の文字。
太巻き特設コーナーにはエビ天巻！やヒレカツ巻！！などなど
子供ウケしそうなネタも盛りだくさんしてました。

レジのおばちゃんに沖縄でも『恵方巻』は食べるんですか？って聞くと、
笑って手を左右に振り「商売、商売」。


で、のせられて（？）


作っちゃいました。





サーモン＋キュウリ＋卵焼き＋ルッコラ巻き。

今年の『恵方』は北北西だそうで、せいので１本まるかぶり～！

一本ずつたいらげ、デザートに福は内の豆を鳩のように拾って食べ
”きょうはいいひだな～”とご満悦の２人でした♪




（ちから特製、ウルトラマン豆まきカップ）

大宜味村の道の駅にて、「わんから」味噌造りに参加させて頂きました！
「わんから」では味噌造りを広めるために
講習会を開いたり、できた味噌の販売をしています。



初日は２４時間水に浸した玄米３０ｋｇを巨大蒸し器で３時間蒸します。
あら熱が取れてところでシーツに玄米を広げ、人肌まで冷まします。
蒸された玄米はぱらっとしてくっつきません。
そこにパウダーのような白麹菌を飛ばないようにまんべんなくまいていきます。
そして私含め６名で砂遊びのように混ぜ混ぜします。
混ぜ終わったら大きな保温機に入れて米麹を作ります。


　　


二日後、玄米のまわりにカビのように麹菌が繁殖し米麹が出来上がっているのを確認し、
これ以上進まないように塩で止める”塩止め”をしす。
保温機は途中で止めますが、米麹の中の方は発熱して熱いので
出して広げ人肌まで冷まし塩６ｋｇを混ぜ合わせます。
米麹は強い薫製？ぼかし？のような匂いでした。


そして１週間後、前日から水に浸けておいた玄米と同料の大豆３０ｋｇを二～三時間、
指で簡単につぶせるぐらいまで茹で、人肌まで冷まします。
そこに前に作った米麹（　すでに何となく味噌っぽい味　）、塩を合わせます。
大きなミンチ機に入れるとモンブランのように味噌が挽き出てきます。爽快ー！
ちょっとなめてみるとしょっぱいけど豆と米麹の味で味噌っぽい！
二度挽きは押し込まないと引けなくなるのでしちょっと大変ですが
なめらかーな上品な味噌に仕上がります。






挽き上がり味噌１１０ｋｇ（塩分１０％）を六人で分けます。一人１７ｋｇ（半年分？）。

味噌の間に空気が入っているとカビやすいので、しっかり握って丸めた味噌玉を
ビニール袋を敷いた容器に、ハンバーグの要領で叩き入れ空気を抜きます。へへっ楽しい♪
口を締めて重石を掛け、涼しい温度変化の少ない場所に三ヶ月～半年寝かせると、
おいしーーい味噌の完成です！楽しみーーーー！






でも、道の駅は設備がきちんと整っていて利用料も安いのに
地元の若い人で味噌を造る人はいないそうです・・。

こうして作ってみると、”広めたい”と言う「わんから」の方々の気持ちがとてもわかりました！
楽しく美味しい味噌造りを企画・講習して下さった
じんじんさんとニンプなのにちゃっちゃと働いてくれたAちゃん、
そして道の駅の皆さんありがとうございました！
またよろしくね～！

安くてお手軽、沖縄の手みやげの代表選手。
jimmy`sは５０年前、アメリカ占領下にあった沖縄で
豊かなアメリカへのあこがれから作られた会社だそうです・・。


甘い物には興味の無い私は
jimmy`s　のケーキ＝アメリカ味（めちゃ甘）というイメージが強かったので
決して買うことはないと思っていました。

でも！！食べてみるとこれが結構イケるんです！
甘さは思ったよりだいぶ控えめで、ふんわり軽い食べ心地。
（量産品なので、それなりの添加物は入ってますが・・。）

おすすめは、カフェ・オ・ティラミス（風）♪１６ｃｍホールで１０５０円！
カスタードムース（？）の中にコーヒーゼリーをちりばめ、薄いスポンジで間挟み
トップに生クリームがデコレーションされてます。
チーズ感は薄いですが、ふんわりおいしいです。（もっとゼリーいっぱにして欲しい！）
オマケに消費期限の１日前なら半額です！５２５円です。！！

で、昨日は迷った末（ウチでは誕生日しかケーキ買わないので・・）買っちゃいました♪
ちょー久しぶり！なんでもない日のケーキで子供達も大喜びで、
チカは、朝起きぬけに”夜のデザートはケーキだよね！”って念押してるくらい。


でもねー、このティラミス、（風）なんです。
だって肝心のマスカルポーネは入ってないんですもの！！


コンビニのティラミス程度？（以下？）私の味覚なのであしからずです。